En abril del 2018, lo que parecía un jueves cualquiera para dos hombres que se encontraban sentados dentro de un Starbucks en Filadelfia, se convirtió en uno de los peores días de sus vidas.

Tras unos momentos de estar sentados dentro de la unidad sin haber ordenado nada, el supervisor de la cafetería los acusó de haber entrado sin autorización. El evento escaló tanto, que no tardó en llegar la policía a arrestar a ambos sujetos, quienes salieron esposados de la sucursal.

El reproche del público no tardó en manifestarse, con el hashtag #BoycottStarbucks ya siendo una tendencia en Twitter al final de ese mismo día, y con protestas teniendo lugar dentro de las instalaciones de Starbucks.

Así como éste, se pueden dar múltiples casos de crisis dentro de un restaurante o cafetería: la noticia de una intoxicación de un comensal, un accidente en la cocina, comida en mal estado o incluso una plaga de ratones o insectos se pueden volver virales en segundos, con nefastas consecuencias.

Como restauranteros, es importante que estés informado sobre las mejores prácticas para manejar una situación de crisis en un restaurante. En este artículo te presentamos algunas estrategias claves para permanecer en pie con tu restaurante, aún así habiendo un momento de crisis. En resumidas cuentas un objetivo debe ser aumentar a modo de estrategias el marketing de tu negocio con mercadeo.

1. Implementar tácticas a corto plazo

Estamos en un momento en el que los planes a largo plazo son bastante inviables ya que las circunstancias cambian constantemente. Es por ello que la situación de la empresa y la industria debe ser analizada recurrentemente y muy a corto plazo, para así detectar problemas y poder reaccionar a tiempo. Hemos podido ver como de una semana a otra todo puede dar un giro de 180 grados, y debemos estar preparados para re-orientar nuestra estrategia de forma ágil cuando sea necesario.

Con este consejo no queremos decir que se debes olvidar o cambiar los objetivos a largo plazo o el core del negocio, sino que se debe incidir en esas tácticas y operaciones a corto plazo, identificar puntos de mejora y adaptar líneas de negocio a las nuevas circunstancias para así optimizar nuestra actividad.

2. Nuevos modelos de negocios

Hay que estar atento a las nuevas tendencias del mercado y adaptarse a ellas para sobrevivir. Por ejemplo, si resulta complicado por tema de aforo mantener la sala abierta…¿Has pensado en ofrecer un servicio complementario de delivery? Este modelo de negocio ha crecido muchísimo en los últimos meses, ante la preferencia de los clientes de comer desde la comodidad de su casa.

Por supuesto, a la hora de abrir nuevas líneas de negocio no solo vale tener en cuenta las tendencias del mercado, sino que debe analizar también lo que supone para tu negocio: recursos, capacidad y flexibilidad de negocio para ofrecerlo.

3. Estrategias de comunicación constante con clientes

Hay que seguir conectando con actuales o potenciales clientes utilizando todos los canales disponibles: Instagram, Pinterest, Facebook, Blog, etc. Hoy los clientes buscan opciones principalmente online, y debes tener esa presencia para captar, atraer y retener clientes.

4. Gestión del equipo interno

Uno de los recursos más importantes de tu negocio es tu equipo, y es importante estar en contacto con él para mantener su motivación, hacerles sentir reconocidos e incluirles en las decisiones y en el día a día del negocio. Un equipo motivado es uno más comprometido, productivo e involucrado en la toma de decisiones de negocio, pudiendo aportar ideas alternativas y creativas en beneficio del mismo.

Uno de los puntos clave a la hora de mantener esa motivación es la comunicación abierta y constante que asegure la comprensión mutua. Esto también es importante para que todas las personas de tu equipo estén alineadas con las ideas de dirección.

5. La tecnología como clave para la reactivación del negocio.

La tecnología está siendo clave en la reactivación del sector, ya que le está ayudando a adaptarse a la nueva normalidad global. Gracias a la tecnología, se puede gestionar la información a través de sistemas interactivos como chatbots, asistentes virtuales, kioskos interactivos, etc. sin necesidad de un contacto directo humano. Esto ofrece a los clientes esa seguridad que buscan, por ejemplo, pudiendo hacer reservas mediante su propio dispositivo móvil.

De igual modo, gracias a una automatización y digitalización de la información y datos de clientes podrás analizar mejor sus necesidades y así hacer mejores pronósticos y decisiones estratégicas.